Dünya’nın Turşusu İzmir’den!

Turşu ihracatında 500 milyon dolar hedefine bir adım kaldı

Türkiye’nin geleneksel lezzetleri arasında yer alan turşu ürünleri, 2025 yılında dünya pazarlarındaki büyümesini sürdürdü. Türkiye, yıl boyunca toplam 458 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirirken, bu ihracatın 207 milyon dolarlık kısmını İzmir tek başına yaptı.

Türkiye’nin turşu ihracatı, 2024 yılına göre yüzde 2,5 artış göstererek 447 milyon dolardan 458 milyon dolara yükseldi. Böylece sektör, 500 milyon dolarlık ihracat hedefi için önemli bir eşiği geride bıraktı.

Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, Türkiye’nin yıllık 58-60 milyon ton meyve sebze üretimi gerçekleştirdiğini belirterek, sezonunda tüketilemeyen ürünlerin turşu olarak değerlendirilmesinin hem ekonomik hem de kültürel açıdan önemli olduğunu ifade etti.

Uçak, iklim krizinin meyve ve sebze üretimini olumsuz etkilediğini belirterek, buna rağmen ihracat gelirlerinde artış yaşandığını söyledi. Turşu ihracatının miktar bazında 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma gerilediğini kaydeden Uçak, ihracat gelirinin ise yüzde 2,5 artışla 458 milyon dolara ulaştığını dile getirdi.

2026 yılı hedeflerine ilişkin değerlendirmede bulunan Uçak, daha verimli bir üretim sezonu beklendiğini belirterek, sağlıklı beslenme trendinin dünya genelinde turşu ürünlerine olan ilgiyi artırdığını söyledi. Ürün çeşitliliği, markalaşma ve katma değerli üretim yatırımlarıyla birlikte 2026 yılında 500 milyon dolarlık ihracat hedefinin aşılmasının beklendiğini ifade etti.

Türkiye’nin turşu ihracatında lider İzmir

İzmir’in, Türkiye’nin toplam turşu ihracatının yüzde 45’ini gerçekleştirdiğini belirten Uçak, kentin sektörün lokomotifi konumunda olduğunu söyledi.

2025 yılı verilerine göre İzmir 207 milyon dolarlık ihracatla ilk sırada yer alırken, Bursa 65 milyon dolarla ikinci, Manisa ise 52 milyon dolarla üçüncü sırada yer aldı. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da turşu ihracatına önemli katkı sağlayan iller arasında gösterildi.

Türk turşusuna en büyük talep Almanya’dan

Türkiye, 2025 yılında toplam 128 ülkeye turşu ihraç etti. Türk turşusuna en fazla talep Almanya’dan geldi. Almanya’ya yapılan turşu ihracatı 84,5 milyon dolar olarak kaydedildi.

Almanya’yı 42,3 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri takip ederken, İngiltere 32,5 milyon dolarlık ithalatla üçüncü sırada yer aldı. Romanya’ya 19 milyon dolarlık, Hollanda’ya ise 16,5 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirildi.