Çiğ Süt Üretiminde Sert Düşüş: 2025 Yılında Üretim Yüzde 4,9 Geriledi

Türkiye İstatistik Kurumu verilerinden derlenen bilgilere göre, 2025 yılı hayvansal üretim verileri süt sektöründeki daralmayı gözler önüne serdi. Geçtiğimiz yıl 22,4 milyon ton seviyelerinde seyreden çiğ süt üretimi, 2025 yılında %4,9 oranında azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi.

Tüm Süt Türlerinde Kayıp Var

Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması sonuçlarına göre, üretimdeki düşüş sadece inek sütüyle sınırlı kalmadı. En çarpıcı gerileme manda ve keçi sütünde yaşandı. Bir önceki yıla oranla üretim miktarlarındaki değişim şöyle gerçekleşti:

Manda Sütü: %33,0 azalış

Keçi Sütü: %29,8 azalış

Koyun Sütü: %11,9 azalış

İnek Sütü: %4,0 azalış

Üretim hacminin büyük bir kısmını ise yine inek sütü sırtladı. 2025 yılı toplam üretiminin %94,5’ini inek sütü oluştururken, onu %3,7 ile koyun, %1,6 ile keçi ve %0,2 ile manda sütü takip etti.

Sütün Yolculuğu: Fabrikaya mı, Sokak Sütçüsüne mi?

Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına bakıldığında, sanayiye giden payın ağırlığı dikkat çekiyor. 2025 yılında üretilen sütün kullanım dağılımı şu şekilde gerçekleşti:

%60,9: Süt toplama merkezleri ve fabrikalar (Mandıralar vb.)

%17,1: Doğrudan tüketici veya sokak sütçüsü, pastane, dondurmacı.

%14,1: İşletmeler bünyesinde süt ürünü üretimi (Hanehalkı kullanımı).

%4,8: Hayvan besleme.

%1,0: Hanede doğrudan tüketim ve ücretsiz dağıtım.

Geri kalan %2’lik kısmın kullanım alanı bilinmezken, üretim ve işleme sürecindeki kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin %0,1’i olarak kayıtlara geçti.